Стартап «Solar Foods» готовится выйти на мировой рынок с революционным продуктом, который должен угодить очень разным категориям потребителей. Тем, кто не хочет есть белки животного происхождения, и тем, кому не нравятся белки растительные. Компания создает новый вид протеина под названием «Solein», источник которого – микробы и солнечный свет.
Как водится с инновационными коммерческими продуктами, все предельно засекречено и приходится верить разработчикам на слово. Есть некий секретный микроб или их смесь, которые просто живут, поглощают солнечную радиацию и в качестве продукта жизнедеятельности выделяют белок. Это переосмысление древней технологии НАСА, когда ученые пытались создавать пищу внутри космических кораблей из переработанного воздуха.
Сообщается, что итоговый продукт «Air Protein» богат всеми полезными элементами, включая минералы, витамины и аминокислоты. И даже превосходит по этим показателям большинство видов сои, а также мяса. Куда важнее, что для его производства нужно в 524 000 раз меньше земли и в 112 000 раз меньше воды на килограмм массы. Он выглядит как желтоватый порошок, который удобно добавлять в различные блюда.
Производитель может менять состав протеина так, чтобы тот воспроизводил вкусовые качества различных видов белковой продукции. Проще говоря, сегодня можно вырастить на «воздушной ферме» аналог курятины, завтра морских гребешков, потом мясо крокодила и так далее. И тем самым закрыть потребности большой части человечества в базовом продукте питания.