Ради спасения человечества от климатических изменений людям придется отказаться от жиров как животного, так и растительного происхождения. Вместо этого масло, как и многие другие продукты, будут производить из воздуха. Противоречиво известный филантроп Билл Гейтс инвестировал крупную сумму в работу стартапа Savor из Сан-Хосе, который представил первые образцы «масла» нового типа.
Идея предельно проста – практически вся органика состоит из углерода и водорода, поэтому не важно, откуда брать эти элементы, если с ними можно манипулировать по своему усмотрению. В данном случае путем термохимической обработки из них создаются жирные кислоты, а уже из них – масло. Исходным ресурсом являются обычная вода и CO2, который извлекают из атмосферы.
Главное преимущество новой технологии в том, что она не порождает новые выбросы, плюс снижает существующее загрязнение атмосферы. На молекулярном уровне состав «масла» идентичен классическим вариантам из молока или пальмового масла, причем он даже чище за счет отсутствия естественных примесей. А потому и вкус у этого продукта, как уверяет Гейтс, очень приятный. Остается только решить вопрос с масштабированием производства данного продукта, чтобы сделать его дешевым и доступным.