«Сахар – это прекрасное натуральное химическое соединение, пригодное для хранения энергии», — говорит профессор Персиваль Чжан, который ведет данные исследования. – «Так что вполне логично, что мы стараемся использовать эту природную силу для создания экологичных батарей».
Аккумуляторы на основе сахара – это один из типов ферментативного топливного элемента. Они используют мальтодекстрин, который представляет собой полисахарид, сделанный в результате гидролиза крахмала. Катализатор в его аноде выполнен из недорогих ферментов, в отличие от дорогостоящей платины, используемой в обычных батареях. К тому же, в отличие от водородных топливных элементов, сахарная батарея пожаробезопасна и не взрывается.