Еда

Сложные времена порождают новые вызовы – немецкие пивовары решили в корне изменить свою индустрию и отказаться от главного компонента в пиве. А именно — от воды, на которую приходится 90 % содержания этого продукта. Это означает, что при производстве, транспортировке и торговле пивом без какой-либо ощутимой…

Норвежские рыбоводческие компании Folla Alger и Cermaq вместе с исследовательской группой SINTEF Ocean запустили в муниципалитете Штайген экспериментальную акваферму. Она предназначена для одновременного выращиванию двух полезных культур: лосося и водоросли ламинарии.

Кофе является одним из самых популярных напитков в мире, но в этом заключается и большая беда – его производство сейчас находится под угрозой. Самые популярные сорта кофе, арабика и робуста, оказались слишком уязвимыми перед климатическими катаклизмами. Увы, чай также под угрозой исчезновения, поэтому выбор у…

Британские ученые из Университета Портсмута в ходе недавнего исследования подтвердили гипотезу о влиянии цвета посуды на вкус пищи, которая в нее положена. Проблема в том, что, как и во всех предыдущих исследованиях, прямой зависимости между внешним видом тарелок и восприятием еды выявить не удалось. Эффект носит…

Исследователи из Мельбурнского технологического института нащупали путь к решению насущной проблемы всех родителей – как заставить малышей есть полезную, но не слишком вкусную еду? Речь идет о клетчатке, которая хотя и не переваривается в теле, но приносит разностороннюю пользу организму при употреблении в пищу.…

Идея Серджио Гамберини настолько же безумна, насколько и привлекательна – ему удалось создать подводную плантацию для выращивания наземных растений в необычных условиях. Проект под названием «Сад Немо» изначально привлекал внимание преимущественно фотографов, но после сбора первого урожая им очень заинтересовались…

Ученые из Университета Дуйсберга в Эссене под руководством доктора Анны Розы Зифус разработали любопытную технологию предельно быстрого заваривания кофе холодным способом. Классический метод требует 24-х часов, а экспериментальная методика позволяет получить чашку идентичного напитка менее чем за три минуты. Секрет в…

На прошлой неделе жительница Калифорнии Дженил Темз вместе с другими лицами подала групповой иск против производителя конфет «Skittles», компании Mars. Темз обвиняет компанию в том, что та использует в производстве конфет непригодное в пищу вещество и вдобавок нарушила свое же обещание исключить его из рецептуры. Речь…

Климатические изменения на планете и экономические неурядицы в ряде стран превращают морепродукты в деликатес, недоступный большинству людей. Что еще хуже, текущие методы вылова рыбы и креветок признаны опасными для окружающей среды, а потому подлежат запрету. Однако выход уже найден – швейцарские ученые учатся делать…

Пластиковая упаковка хорошо подходит для хранения пищи, но создает много мусора. Ученые из Университетов Гарварда и Рутгерса разработали новое противомикробное покрытие из натуральных материалов, которое напыляется на продукты, сохраняет их свежими и легко смывается.

Консорциум сыроделов «Parmigiano Reggiano» из итальянского региона Реджано для защиты своего продукта решил прибегнуть к технологии маркировки при помощи микрочипов. Они производят пармезан, который хотя и имеет защищенное географическое происхождение, но все равно подделывается в неимоверных количествах. Подпольный…

В последнее время многие биотехнологические компании наращивают выпуск растительных аналогов традиционных животных продуктов. Перемены коснулись и куриных яиц.

Ко всем прочим текущим кризисам в США добавился чудовищный дефицит питания для младенцев, причем в ситуации есть все признаки спекулятивного сговора. Родителям в прямом смысле нечем кормить своих малышей, и даже в Интернете за большие деньги не купить нужных смесей. Как следствие, соцсети заполнили рецепты…

Компания IFF-Dupont совместно со стартапом SimpliiGood разработала технологию изготовления блюда из спирулины, которое по всем органолептическим свойствам соответствует копченому лососю. Но при этом на 100 % состоит из водорослей, и не содержит ни миллиграмма настоящей рыбы. Данный продукт будут востребован там,…

Будущих космических туристов ждет не только удовольствие от путешествия, но и толика разочарования от запрета употреблять любимые блюда и напитки в космосе. С другой стороны, за всю историю работы МКС не зафиксировано ни одного случая пищевого отравления. Это при том, что рацион космонавтов на станции насчитывает 200…

Весна на дворе, и время шашлыков и походов на природу не за горами. А поскольку каждый год летние пожары уничтожают все больше территорий, самое время задуматься об альтернативе готовке на открытом огне. В США для этих целей часто применяют линейку солнечных печей популярной компании GoSun.

Производитель популярных походных печей американская компания Solo Stove не только не разорилась, но даже сумела неплохо заработать во время пандемии.

Если вы вдруг пожелаете обзавестись суперсовременным домашним автоматическим барменом, то к вашим услугам единственный (пока) в мире «молекулярный принтер» напитков Cana One, разработанный компанией Cana. Благодаря специальному картриджу с ароматизаторами, эта машина способна приготовить тысячи различных коктейлей из…

Многие века жители Гренландии «сидели» на относительно безсахарной диете. Без надобности усваивать быстрые углеводы их организмы утратили важный фермент, расщепляющий сахарозу. Чтобы понять, как его потеря отразилась на здоровье современного человека, ученые Копенгагенского университета проанализировали состояние 6000…

TikTok в партнерстве с Virtual Dining Concepts (VDC) запускает проект TikTok Kitchens – службу доставки, которая будет выпускать ролики с процессом готовки топовых рецептов в своем аккаунте в приложении. Поначалу откроется около 300 точек в США, а к концу 2022 года их число планируется увеличить до 1000.

Цель не совсем обычного проекта компании Heinz и команды исследователей Технологического института Флориды (FIT) во главе с Эндрю Палмером – научить участников будущих марсианских миссий выращивать помидоры и делать из них знаменитый на весь мир кетчуп.

Растить грибы в домашних условиях – непростая задачка. Новый инкубатор для выращивания грибов компании Mella Smart из Кентукки разработан, чтобы сделать этот процесс намного проще.