Еда

0 Наука

Орехи пекан помогут в борьбе с ожирением, диабетом и внутренним воспалением

Исследователи из Техасского университета призывают отнести орехи пекан к категории суперпродуктов и рекомендовать как можно большему числу людей. Главная цель – борьба с ожирением, так как употребление этих орехов в пищу приводит к снижению уровня холестерина и жировой массы. Диета, основанная на орехах, способствует…

12 Технологии

Производством высокобелковой муки из насекомых займутся в Новосибирске

Новосибирский производитель «Энтопротеин», резидент площадки «Сколково», готовится уже в 2025 году наладить массовый выпуск муки с повышенным уровнем белка и различного корма, произведенных из сверчков.

4 Наука

Повреждения ДНК мяса во время жарки провоцируют риск развития рака

Исследователи из Стэнфордского университета открыли механизм деградации ДНК клеток организма при употреблении в пищу жареного мяса. Наибольшая опасность исходит от красного мяса, которое само по себе приравнивается к канцерогенам. Однако это не означает, что нужно исключить его из рациона – все дело в способе…

2 Наука

Покрытие из каннабидиола надолго сохранит фрукты свежими

Ученые из Университета Таммасат и Научно-исследовательского института Чулабхорн в Таиланде разработали новый способ защиты фруктов и ягод от гниения и порчи. Они обратили внимание на вещество каннабидиол, производное из каннабиса, но не имеющее наркотических свойств. Оно известно как компонент для создания лекарств от…

3 Технологии

В Израиле изготовили первое в мире синтетическое рыбное филе

Компания «Steakholder Foods» из Израиля представила новинку – синтетическое филе морского окуня, пригодное для готовки. Она воспользовалась сырьем от сингапурской компании «Umami Meats», на основе которого были изготовлены чернила для биопечати будущего филе. Оно создается в сыром виде и нуждается в обжарке после…

1 Технологии

Капсулы «BeerBots» ускорят и упростят изготовление пива

Исследователи из Пражского химико-технологического университета разработали новую технологию для ускоренного брожения пивного сусла. В этом процессе главное – скорость, чем дольше сусло бродит, тем выше риск проникновения в него вредных бактерий. Кроме того, по окончанию брожения требуется удалить из жидкости…

1 Технологии

Производители искусственного мяса заявляют о серьезных проблемах в индустрии

Идея отказа от натурального мяса возникла сравнительно недавно, но обрела большую популярность. Перспектива заменить традиционное мясо «мясом из пробирки» многим затмила глаза, тем более, что появились технологии, способные решить эту задачу. Сейчас же крепнет мнение, что этот оптимизм был преждевременным – пионеры…

1 Технологии

Котлеты из мяса мамонта оказались неожиданно вкусными

Бельгийская компания Paleo представила публике котлеты из мяса мамонта, хотя таковыми их можно назвать лишь условно. Это субстанция из растительного сырья с инъекцией миоглобина, синтезированного из клеток настоящего мамонта. По словам технического директора Paleo, который отведал такую котлетку, она куда вкуснее…

4 Технологии

Немецкие монахи создали первое в мире порошковое пиво

Сложные времена порождают новые вызовы – немецкие пивовары решили в корне изменить свою индустрию и отказаться от главного компонента в пиве. А именно — от воды, на которую приходится 90 % содержания этого продукта. Это означает, что при производстве, транспортировке и торговле пивом без какой-либо ощутимой…

3 Технологии

В Норвегии появится первая аквакультурная ферма по выращиванию лосося и водорослей

Норвежские рыбоводческие компании Folla Alger и Cermaq вместе с исследовательской группой SINTEF Ocean запустили в муниципалитете Штайген экспериментальную акваферму. Она предназначена для одновременного выращиванию двух полезных культур: лосося и водоросли ламинарии.

6 Технологии

В Китае начинают выращивать свиней в гигантских фермах-небоскребах

В небольшом городке Эчжоу в центральном Китае начал работу свиноводческий комплекс, рассчитанный на выращивание не менее миллиона свиней в год. Его особенность в том, что все животные помещаются в отдельных камерах внутри гигантского 26-этажного здания. Это крупнейшая постройка в городе и одна из самых больших…

0 Наука

Ученые заявляют: паста является почти идеальным источником энергии для организма

Преподаватель нутрицевтики из Университета Ньюкасла Эмма Беккет порекомендовала сделать пасту с овощами основой здоровой диеты для тех, кто контролирует свое потребление энергии. Она указала, что современная наука помимо абсолютного значения биологических потребностей человека, которое измеряется в калориях, также…

3 Технологии

Из-за глобального потепления Либерика может стать основным сортом кофе в мире

Кофе является одним из самых популярных напитков в мире, но в этом заключается и большая беда – его производство сейчас находится под угрозой. Самые популярные сорта кофе, арабика и робуста, оказались слишком уязвимыми перед климатическими катаклизмами. Увы, чай также под угрозой исчезновения, поэтому выбор у…

1 Наука

Цвет посуды влияет на восприятие находящейся в ней еды

Британские ученые из Университета Портсмута в ходе недавнего исследования подтвердили гипотезу о влиянии цвета посуды на вкус пищи, которая в нее положена. Проблема в том, что, как и во всех предыдущих исследованиях, прямой зависимости между внешним видом тарелок и восприятием еды выявить не удалось. Эффект носит…

6 Наука

Незаметная синтетическая клетчатка сделает пищу полезной без изменения вкуса

Исследователи из Мельбурнского технологического института нащупали путь к решению насущной проблемы всех родителей – как заставить малышей есть полезную, но не слишком вкусную еду? Речь идет о клетчатке, которая хотя и не переваривается в теле, но приносит разностороннюю пользу организму при употреблении в пищу.…

5 Наука

Подводный «Сад Немо» открывает новую веху в обеспечении человечества пищей

Идея Серджио Гамберини настолько же безумна, насколько и привлекательна – ему удалось создать подводную плантацию для выращивания наземных растений в необычных условиях. Проект под названием «Сад Немо» изначально привлекал внимание преимущественно фотографов, но после сбора первого урожая им очень заинтересовались…

0 Технологии

Технология «interiqr» позволит печатать съедобные QR-коды прямо на продуктах

Весь мир ищет решения, которые позволят сократить количество мусора на планете. Исследователи из Японского университета Осаки предложили весьма интересный и оригинальный способ маркировки продуктов без использования упаковочных материалов. Он заключается в нанесении QR-кодов с необходимой информацией прямо на сам…

2 Наука

Ученые выяснили, что картофель и салат в городе растут лучше, чем на ферме

Эколог Флориан Пайен из Ланкастерского университета подвел итоги работы по анализу результатов 200 исследований, посвященных выращиванию овощей и фруктов в условиях городской среды. Исследования проводились на 2000 объектов в 53 странах, ученые искали новые факторы в выращивании продуктов питания. И они их нашли –…

2 Технологии

Лазерное излучение ускорило холодное заваривание кофе в 300 раз

Ученые из Университета Дуйсберга в Эссене под руководством доктора Анны Розы Зифус разработали любопытную технологию предельно быстрого заваривания кофе холодным способом. Классический метод требует 24-х часов, а экспериментальная методика позволяет получить чашку идентичного напитка менее чем за три минуты. Секрет в…

3 Наука

Судебный иск из США заявляет, что конфеты Skittles непригодны для человека

На прошлой неделе жительница Калифорнии Дженил Темз вместе с другими лицами подала групповой иск против производителя конфет «Skittles», компании Mars. Темз обвиняет компанию в том, что та использует в производстве конфет непригодное в пищу вещество и вдобавок нарушила свое же обещание исключить его из рецептуры. Речь…

4 Технологии

Швейцарские ученые разработали имитацию мяса креветок из смеси микроводорослей и гороха

Климатические изменения на планете и экономические неурядицы в ряде стран превращают морепродукты в деликатес, недоступный большинству людей. Что еще хуже, текущие методы вылова рыбы и креветок признаны опасными для окружающей среды, а потому подлежат запрету. Однако выход уже найден – швейцарские ученые учатся делать…

0 Наука

Противомикробное напыление сохранит продукты свежими на 50% дольше обычных методов

Пластиковая упаковка хорошо подходит для хранения пищи, но создает много мусора. Ученые из Университетов Гарварда и Рутгерса разработали новое противомикробное покрытие из натуральных материалов, которое напыляется на продукты, сохраняет их свежими и легко смывается.

4 Наука

Каждая чашка чая содержит множество фрагментов беспозвоночных животных

Мы, живые существа — такие неряхи, оставляем частички себя везде, куда бы ни пошли, даже в воздухе. След былого «я» включает в себя разные выделения: слюну, отходы жизнедеятельности и постоянно сбрасываемые внешние слои типа омертвевших клеток кожи — почти весь подобный биомусор содержит уникальные сигнатуры нашей…

4 Техника

Автоматическая система Shrooly позволит выращивать съедобные грибы у себя дома

Вырастить грибы в домашних условиях довольно непросто. Новая разработка Shrooly призвана автоматически обеспечивать идеальные условия для грибных спор. Систему разработали в Великобритании, и в настоящее время она собирает средства на Indiegogo.

6 Технологии

Итальянские сыроделы прочипируют головки пармезана как домашних питомцев

Консорциум сыроделов «Parmigiano Reggiano» из итальянского региона Реджано для защиты своего продукта решил прибегнуть к технологии маркировки при помощи микрочипов. Они производят пармезан, который хотя и имеет защищенное географическое происхождение, но все равно подделывается в неимоверных количествах. Подпольный…

3 Технологии

В меню ресторанов США скоро появится полностью растительная яичница

В последнее время многие биотехнологические компании наращивают выпуск растительных аналогов традиционных животных продуктов. Перемены коснулись и куриных яиц.

2 Сделай Сам

Самодельные детские смеси — это очень плохая идея, и вот почему

Ко всем прочим текущим кризисам в США добавился чудовищный дефицит питания для младенцев, причем в ситуации есть все признаки спекулятивного сговора. Родителям в прямом смысле нечем кормить своих малышей, и даже в Интернете за большие деньги не купить нужных смесей. Как следствие, соцсети заполнили рецепты…

0 Технологии

Израильский стартап научился превращать водоросли в аналог копченого лосося

Компания IFF-Dupont совместно со стартапом SimpliiGood разработала технологию изготовления блюда из спирулины, которое по всем органолептическим свойствам соответствует копченому лососю. Но при этом на 100 % состоит из водорослей, и не содержит ни миллиграмма настоящей рыбы. Данный продукт будут востребован там,…

1 Наука

Физики экспериментируют с 3D-печатью в попытке создать самый хрустящий шоколад в мире

Для кого-то шоколад — не просто сладость. На специальных курсах люди изучают тонкости вкуса, текстуры, скорости таяния и инициируемых во рту ощущений. Большая наука лежит в основе создания элитных десертов. Шоколатье работает, как ювелир, варьируя температуру эмульсии для создания необходимой кристаллической решетки.…

5 Технологии

Лондонские рестораны готовы подавать стейки из синтетического мяса тигров

Компания Primeval Foods сообщила, что заключила договоренности с несколькими ресторанами в Лондоне о добавлении в их меню блюд из мяса тигра. А также пантеры, леопарда, зебры, в перспективе слонов и жирафов. Все оно будет получено не путем умерщвления настоящих животных, а посредством выращивания протеиновой массы в…

1 Космос

Что нельзя есть и пить на МКС

Будущих космических туристов ждет не только удовольствие от путешествия, но и толика разочарования от запрета употреблять любимые блюда и напитки в космосе. С другой стороны, за всю историю работы МКС не зафиксировано ни одного случая пищевого отравления. Это при том, что рацион космонавтов на станции насчитывает 200…

4 Технологии

Cолнечная печь GoSun приготовит еду даже в пасмурную погоду

Весна на дворе, и время шашлыков и походов на природу не за горами. А поскольку каждый год летние пожары уничтожают все больше территорий, самое время задуматься об альтернативе готовке на открытом огне. В США для этих целей часто применяют линейку солнечных печей популярной компании GoSun.

← Предыдущая

…

САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ